수제비
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 수제비 > 수제비
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
밀가루 320g(3컵), 반죽물 100mL(1컵), 감자 300g(2개), 애호박 100g(1/4개), 멸치 30g(15마리), 달걀 50g(1개), 물 2L(10컵), 다진 마늘 12g(1큰술), 국간장 8g(1/2큰술), 대파 35g(1뿌리), 소금 6g(1 2/3작은술), 들기름 2g(1/2작은술) /
조리방법
1. 밀가루에 소금, 물을 넣고 끈기나게 반죽을 한다. 2. 냄비에 물을 붓고 멸치로 장국국물을 우려 낸다. 3. 감자는 부채꼴 모양으로 썰고, 애호박은 얇게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 대파는 어슷썬다(0.3cm) 4. 장국국물에 감자를 넣고 소금과 국간장으로 간을 맞추어 끓인다. 5. 펄펄 끓으면 손에 물을 축여서 밀가루 반죽을 얇게 떼어 넣어 끓인다. 6. 수제비가 익어서 위로 떠오르면 애호박, 다진 마늘, 대파를 넣고 끓인다. 7. 달걀을 풀어 넣어 다시 한소끔 더 끓인다.
출전정보
농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가시스템 개발연구 보고서 2000<br><br>
지역
AI000000 > > 0