보리밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 320g(1 4/3컵), 보리 40g(1/4컵), 물 600mL(3컵) /
조리방법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 건져 놓는다. 2. 보리쌀은 깨끗이 씻어서 냄비에 넣고 물 1컵을 부은 다음 푹 퍼지게 삶아 건져 놓는다. 3. 솥 밑에 삶은 보리쌀을 깔고 위에 쌀을 안친 다음 물 2컵을 붓고 센 불에서 끓인다. 4. 밥이 끓으면 중간 불로 줄여 10분가량 더 끓인 다음 밥물이 잦아들면 불을 약하게 하여 10~15분 가량 뜸을 들인다.
참고사항
.보리밥은 흰밥보다 뜸을 오래 들여야 맛이 있다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993<br>
지역
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