탕평채(청포묵무침)
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
녹두묵 200g, 쇠고기 50g, 미나리 20g, 당근 20g, 김 2g(1장), 참기름 4g(1작은술), 간장 8g(1/2큰술), 식초 5g(1작은술), 소금 약간 <쇠고기 양념> 간장 6g(1작은술), 다진 마늘 2g(1/3작은술), 다진 파 1g(1/2작은술), 후춧가루 약간, 깨소금 2g(1/2작은술) / 쇠고기 양념, 간장 6g(1작은술), 다진 마늘 2g(1/3작은술), 다진 파 1g(1/2작은술), 후춧가루 약간, 깨소금 2g(1/2작은술)
조리방법
1. 녹두묵은 길이 7cm, 두께 0.5cm 정도로 채 썰어 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 참기름과 소금을 넣고 무친다. 2. 쇠고기는 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm), 양념하여 볶고, 당근도 같은 크기로 채 썰어 볶는다. 3. 미나리는 줄기만 5cm 길이로 썰어 살짝 데친다. 4. 김은 구워서 잘게 부순다. 5. 접시에 모든 재료를 함께 넣어 간장, 참기름을 넣고 잘 버무린 후 김을 고명으로 올린다.
음식이미지
TF10001548.jpg
출전정보
강인희, 한국의 맛, 대한교과서 주식회사, 1993<br>
조리시연자
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
지역
AI000000 > AI000001 > 1159010900
조리과정컷
탕평채.jpg