된장찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
냉이 40g, 달래 80g, 감자 100g(2/3개), 애호박 80g(1/5개), 양파 30g, 된장 50g(3큰술), 대파 20g(1/2뿌리), 멸치 12g(6마리), 풋고추 24g(2개), 물 800mL(4컵), 고추장 20g(1큰술), 고춧가루 5g(1큰술) /
조리방법
1. 냉이와 달래는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 뜯어 놓고, 감자, 애호박, 양파는 나박썰기(2.5×2.5×0.3cm)한다. 대파와 풋고추는 어슷하게(0.3cm) 썬다. 2. 냄비에 물을 부어 멸치를 넣고 장국국물을 우려 낸 후 된장과 고추장, 고춧가루를 풀어 놓는다. 3. 2에 감자, 애호박, 양파, 대파, 풋고추를 먼저 넣어 끓인 후 냉이와 달래는 나중에 넣어 한소끔 끓여 낸다.
참고사항
냉이와 달래를 넣은 찌개는 오랫동안 끓이면 향긋한 봄나물 향이 없어지므로 살짝만 끓여내도록 한다.
출전정보
농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가 시스템 개발연구 보고서, 2000<br>
지역
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