율란
식품유형
다과류 > 과정류 > 정과 > 정과
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
밤 320g(20개), 계핏가루 5g(1큰술), 잣가루 5g(2작은술), 꿀 50g(2 1/2큰술) /
조리방법
1. 밤은 완전히 무르도록 푹 삶아서 속껍질까지 벗기고 으깨어 다시 굵은 체에 내려 밤가루를 만든다. 2. 1에 계핏가루와 꿀을 넣고 잘 섞는다. 3. 이것을 밤 모양으로 빚어 꿀을 조금 바르고 계핏가루는 밤의 매끈한 껍질 부분에 묻히고 잣가루는 까칠까칠한 껍질 윗부분에 묻혀서 다시 본래의 밤 모양으로 만든다.
음식이미지
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출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
지역
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