부추전
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
부추 200g ,밀가루(중력분) 70g(2/3컵), 당근 10g, 고추 8g(1/2개), 달걀 20g(1/3개), 소금 1g(1/4작은술), 식용유 12g(1큰술), 물 100mL(1/2컵) /
조리방법
1. 부추를 다듬어 5㎝ 길이로 잘라 놓고, 당근은 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 2. 1에 소금 간을 하고 밀가루를 솔솔 뿌린다. 3. 달걀을 풀어 물에 섞은 다음 달걀물을 2에 넣고 숟가락으로 가볍게 섞는다. 4. 팬이 충분히 달구어지면 식용유를 넉넉히 둘러 부추 반죽을 한 입에 먹기 좋게 한 숟가락씩 떠 놓아 모양을 다듬는다. 6. 어슷썬 고추를 고명으로 얹어 약한 불에서 노릇하게 지진다.
출전정보
백승철, 이정섭의 맛있는 우리음식, 서울문화사, 1999<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표, 2002<br>
지역
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