동태국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
동태 240g(1/2마리), 무 200g, 양파 40g(1/4개), 대파 15g(1/3뿌리), 물 1.6L(8컵), 다진 마늘 6g(1작은술), 다진 생강 3g(1작은술), 고춧가루 5g(1큰술), 국간장 10g(2/3큰술), 소금 4g(1작은술), 후춧가루 1g(1/4작은술) /
조리방법
1. 동태는 비늘을 긁고 내장을 뺀 다음 깨끗이 손질하여 4~5㎝로 어슷하게 토막을 낸다. 2. 무는 2.5×2.5×0.2㎝로 나박썰기를 한다. 3. 양파는 0.3cm 너비로 채 썰고, 대파는 4~5cm의 길이로 썬다. 4. 냄비에 무를 넣고 끓이고, 끓기 시작하면 양파, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 소금으로 간을 맞춘다. 5. 국이 끓으면 동태를 넣고 다시 어느 정도 끓었을 때 대파와 다진 생강, 후춧가루를 넣어 다시 한 번 끓인다.
출전정보
염초애·장명숙·윤숙자, 한국음식, 효일문화사, 1993<br>농촌진흥청 농업과학기술원 농촌생활연구소, 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표, 2002<br>
지역
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