오이나물
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
오이 150g(1개), 소금 4g(1작은술), 다진 파 3g(1작은술,) 다진 마늘 6g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 식용유 6g(1/2큰술) /
조리방법
1. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻는다. 2. 오이를 0.3cm 두께로 원형썰기 하여 소금에 절인 뒤 물기를 꼭 짠다. 3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 파와 다진 마늘을 먼저 넣고 볶다가 오이를 넣고 파랗게 재빨리 볶아 참기름과 깨소금으로 양념한 다음 넓은 그릇에 쏟아 식힌다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
지역
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