굴비구이
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
굴비 200g, 식용유 적량 <유장> 식용유 2g(1/2작은술), 참기름 13g(1큰술), 간장 6g(1작은술) / 유장, 식용유 2g(1/2작은술), 참기름 13g(1큰술), 간장 6g(1작은술)
조리방법
1. 굴비에 가로로 칼집을 넣어 둔다. 2. 참기름, 식용유, 간장을 섞어 유장을 만든다. 3. 칼집을 넣은 굴비의 앞뒤에 유장을 바른다. 4. 석쇠 표면에 식용유를 충분히 발라 달군 후 다시 석쇠 표면에 식용유를 바른다. 5. 달군 석쇠 위에 유장을 바른 굴비를 올려 약한 불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.
음식이미지
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출전정보
한국문화재보호재단, 한국음식대관 2권, 한림출판사, 1999<br>재치영양사, www.yori.co.kr/,2006
조리시연자
김동희, 서울특별시 동작구 신대방 1동
지역
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