생선회
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
민어 200g, 조개관자 100g, 참기름 4g(1작은술), 잣가루 1g(1/2작은술), 붉은고추 8g(1/2개), 후춧가루 약간 <초고추장> 고추장 36g(2큰술), 식초 14g(1큰술), 설탕 12g(1큰술), 다진 마늘 6g(1작은술) / 초고추장, 고추장 36g(2큰술), 식초 14g(1큰술), 설탕 12g(1큰술), 다진 마늘 6g(1작은술)
조리방법
1. 민어는 살이 탄력있고 비늘이 잘 떨어지지 않는 것을 골라 재빨리 포를 떠서 채 썬 다음 참기름과 후춧가루를 넣고 젓가락으로 무친다. 2. 조개관자는 얄팍하게 썰어 참기름과 후춧가루에 무친다. 3. 접시에 민어회와 조개관자를 함께 담고, 잣가루와 붉은 고추채를 얹어 초고추장을 곁들인다.
출전정보
강인희, 한국의 맛, 대한교과서 주식회사, 1993<br>
지역
AI000000 > > 0