건새우아욱국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
아욱 240g, 건새우 40g, 쌀뜨물 1.6L(8컵), 된장 50g(3큰술), 고추장 8g(1/2큰술), 대파 15g(1/3뿌리), 다진 마늘 12g(1큰술) /
조리방법
1. 아욱은 줄기를 꺾어서 껍질을 벗기고 주물러 씻어 아린 맛과 푸른 물을 우려 낸다. 2. 건새우는 마른 행주로 싸서 비벼 수염과 다리를 뗀다. 3. 쌀뜨물에 된장과 고추장을 잘 풀고 건새우를 넣어 토장국을 끓인다. 4. 3의 국물이 충분히 맛이 들면 아욱과 어슷썬 대파와 다진 마늘을 넣어 맛이 잘 어우러지게 끓인다.
참고사항
아욱과 같은 때에 나오는 건새우를 넣고 끓이면 구수하고 맛도 좋다. 건새우 대신 쇠고기 또는 멸치를 넣고 끓이기도 한다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표, 2002<b
지역
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