냉이된장국(냉잇국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
냉이 240g, 콩가루 20g, 물 1.2L(6컵), 대파 20g(1/2뿌리), 멸치 16g(8마리), 된장 40g(2 1/4큰술), 고추장 8g(1/2큰술), 소금 2g(2/3작은술) /
조리방법
1. 냉이는 누런 잎을 골라 다듬어 깨끗이 씻는다. 2. 끓는 물에 냉이를 살짝 데쳐 찬물에 헹군다. 3. 냄비에 물을 붓고 멸치를 넣어 국물을 우려낸 뒤 체에 밭친 된장과 고추장을 넣고 끓인다. 4. 국물이 끓을 때 2의 데친 냉이와 어슷썬 대파를 넣고 좀더 끓이다가 소금으로 간을 맞춘다.
출전정보
농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가 시스템 개발연구 보고서, 2000<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표, 2002<br>
지역
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