염통구이
식품유형
부식류 > 구이류 > 구이류 >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
염통(소) 200g, 잣가루 3g(1작은술), 소금 약간 <양념> 간장 25g(1 1/2큰술), 다진 파 9g(1큰술), 다진 마늘 12g(1큰술), 설탕 4g(1작은술), 참기름 12g(1큰술), 깨소금 6g(1큰술), 생강즙 5g(1/2큰술), 후춧가루 약간 / 양념, 간장 25g(1 1/2큰술), 다진 파 9g(1큰술), 다진 마늘 12g(1큰술), 설탕 4g(1작은술), 참기름 12g(1큰술), 깨소금 6g(1큰술), 생강즙 5g(1/2큰술), 후춧가루 약간
조리방법
1. 염통은 얇은 막을 굵은 소금으로 박박 문질러 벗기고 둘로 갈라서 잘 씻는다. 이것을 얇게 저며 마른 면포로 물기를 없애고 양념하여 잘 버무린다. 2. 양념한 염통을 달군 석쇠에 굽는다. 3. 먹기 적당한 크기로 썰어 접시에 담아 잣가루를 뿌려 낸다.
음식이미지
TF10003661.jpg
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사,1993
지역
AI000000 > >