대구국(탕)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
대구 300g, 콩나물 100g, 무 100g, 물 1.6L(8컵), 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 6g(1작은술), 된장 60g(3큰술), 고추장 20g(1큰술) /
조리방법
1. 대구는 비늘을 끌고 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 어슷하게 토막을 낸다. 2. 무는 나박썰기(2.5×2.5×0.3cm)로 썰어 놓는다. 대파는 굵게 어슷썬다(0.3cm). 3. 콩나물은 뿌리를 다듬고 깨끗하에 씻는다. 4. 무와 콩나물은 물 2컵을 붓고 잘 익힌 후 나머지 물 6컵에 고추장과 된장을 풀어 넣고 끓인다. 5. 4가 끓어오르면 준비한 생선을 넣고 오래 끓여 생선 맛이 어우러지면 마지막에 어슷썬 파와 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓인다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표, 2002<br>
지역
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