잣죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 쌀과 기타 곡류 및 견과류를 섞어 쑨 죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 180g(1컵), 잣 70g(1/2컵), 물 1.2L(6컵), 소금 4g(1작은술) /
조리방법
1. 잣은 고깔을 따서 물에 씻어 잠깐 담갔다가 갈아 고운체에 밭쳐 남은 찌꺼기는 버리고 물은 그대고 두어 가라앉힌다. 2. 쌀도 2시간 이상 충분히 불려 분쇄기에서 갈아 고운체에 밭쳐 가라앉힌다. 3. 잣 간 것의 윗물을 두꺼운 냄비에 붓고, 먼저 나무주걱으로 저어 가며 끓이다가 잣 앙금을 넣고 충분히 끓인다. 4. 3에 쌀 윗물을 넣고 또 끓이다가 다시 쌀 앙금을 넣고 끓인 다음 소금을 넣어 간을 맞춘다.
출전정보
강인희, 한국의 맛, 대한교과서 주식회사, 1993<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
지역
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