풋고추쇠고기조림
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
풋고추 150g(11개), 쇠고기 (우둔) 150g, 실고추 약간 <고기 양념> 간장 25g(1 1/2큰술), 설탕 7g(2작은술), 다진 파 9g(1큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 참기름 6g(1/2큰술), 깨소금 3g(1작은술) <조림장> 간장 35g(2큰술), 물30mL(2큰술), 설탕 12g(1큰술), 참기름 6g(1/2큰술) / 고기 양념, 간장 25g(1 1/2큰술), 설탕 7g(2작은술), 다진 파 9g(1큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 참기름 6g(1/2큰술), 깨소금 3g(1작은술) 조림장, 간장 35g(2큰술), 물30mL(2큰술), 설탕
조리방법
1. 풋고추는 씻어서 꼭지를 떼고 한쪽을 갈라서 씨를 긁어 낸 다음 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다. 2. 쇠고기로 살로 곱게 다져서 고기 양념으로 양념하여 풋고추에 채워 넣는다. 3. 냄비에 속을 채운 고추를 담고 조림장을 넣고 조린다. 4. 국물이 자작할 정도가 되면 실고추를 넣어 잠깐 더 조려서 그릇에 담는다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
지역
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