취나물(볶음)
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
참취 200g, 식용유 8g(2/3큰술), 물 30mL(2큰술), 소금(삶는 용) 약간 <양념> 간장 17g(1큰술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(2작은술), 참기름 7g(2작은술), 깨소금 3g(1작은술) / 양념, 간장 17g(1큰술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(2작은술), 참기름 7g(2작은술), 깨소금 3g(1작은술)
조리방법
1. 취나물은 잘 다듬어 씻어서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶아 내어 물을 2~3번 갈아 주면서 8시간 정도 불린다. 2. 취나물은 건져 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 길리로 썰어 양념을 넣어 고루 무친다. 3. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 서서히 볶는다. 전체에 식용유가 고루 돌면 물을 두르고 뚜껑을 덮어서 익힌다.
출전정보
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994<br>농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가시스템 개발연구 보고서, 2000<br>
지역
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조리과정컷
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