동태조림
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
동태 300g(2/3마리), 무 150g, 대파 10g(1/4뿌리), 실고추 약간 <양념장> 간장 50g(3큰술), 물 45mL(3큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 다진 생강 6g(2작은술), 설탕 6g(1/2큰술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술) / 양념장, 간장 50g(3큰술), 물 45mL(3큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 다진 생강 6g(2작은술), 설탕 6g(1/2큰술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술)
조리방법
1. 신선한 동태를 골라 비늘을 긁고 깨끗이 씻어 물기를 거둔 다음 5cm 길이로 토막을 낸다. 2. 무는 납작하게 썰고(3×4×0.5cm), 대파는 굵게 어슷썬다(0.5cm). 3. 준비된 양념을 고루 섞어 양념장을 만든다. 4. 냄비에 무를 깐 다음 동태를 얹고 양념장을 붓고 가끔 국물을 끼얹으면서 약한 불에서 오래 조린다. 5. 국물이 거의 졸아들었을 때 파와 실고추를 얹고 다시 한소끔 끓인다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>
지역
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