쇠고기장조림
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
쇠고기(우둔) 160g, 물 300mL(1 1/2컵) <조림장> 통마늘 8g(2쪽), 생강 2g(1/2쪽), 간장 31g(1 3/4큰술), 설탕 2g(1/2작은술) / 조림장, 통마늘 8g(2쪽), 생강 2g(1/2쪽), 간장 31g(1 3/4큰술), 설탕 2g(1/2작은술)
조리방법
1. 쇠고기는 결 방향으로 찢을 수 있도록 토막 내어 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거한다. 2. 냄비에 물을 붓고 쇠고기, 마늘, 생강을 넣어 10분 정도 끓인 후 간장, 설탕을 넣어 오랫동안 뭉근하게 끓인다.
음식이미지
TF10001582.jpg
참고사항
너무 오랫동안 끓여도 질겨지는 원인이 된다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994<br>농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가 시스템 개발연구 보고서, 2000<br>
조리시연자
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
지역
AI000000 > AI000001 > 1159010900
조리과정컷
쇠고기장조림.jpg