김부각
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 부각 > 해조류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
김 8g(4장), 참기름 13g(1큰술), 고춧가루 1g(1/2작은술), 통깨 5g(1/2큰술) <찹쌀풀> 찹쌀가루 30g(4큰술), 물 70ml(1/3컵), 간장 27g(1 2/3큰술), 설탕 8g(2/3큰술) / 찹쌀풀, 찹쌀가루 30g(4큰술), 물 70ml(1/3컵), 간장 27g(1 2/3큰술), 설탕 8g(2/3큰술)
조리방법
1. 찹쌀가루를 물에 풀어서 분량의 양념으로 간을 맞추어 불에 올려 나무주걱으로 저으면서 풀을 쑨다. 풀죽이 익으면 다른 그릇에 부어 식힌다. 2. 양념을 한 찹쌀풀을 김에 발라 반으로 접어 3등분한 후 가운데에 풀을 바르고 통깨와 고춧가루를 약간씩 뿌려 햇볕에 말린다. 3. 말린 김을 서늘한 곳에 세워서 보관해 두고 먹을 때 참기름을 바르고 석쇠에 구워 먹는다.
출전정보
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
지역
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조리과정컷
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