자반고등어찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
자반고등어 200g(1/2마리), 물 약간, 풋고추 10g(2/3개), 붉은 고추 10g(2/3개), 대파 20g(1/2뿌리), 생강 2g(1/2쪽), 통마늘 4g(1쪽) /
조리방법
1. 자반고등어는 소금을 털어낸 다음 5cm 너비로 토막 낸다. 2. 토막 낸 자반고등어는 23~30분가량 쌀뜨물에 담가 소금기를 뺀다. 3. 고추와 파, 생강은 채 썰고(0.2cm 너비), 마늘을 얄팍하게 저민다. 4. 냄비 바닥에 고등어를 깔고 고추채, 파채, 생강채, 저민 마늘을 얹는다. 5. 물을 자작하게 붓고 약한 불에서 뚜껑을 덮어 끓인다.
출전정보
재치영양사, http://www.yori.co.kr/, 2006<br>
지역
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조리과정컷
자반고등어찜.jpg