생떡국
식품유형
주식류 > > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
멥쌀가루 360g(2 1/3컵), 반죽물 100mL(1/2컵), 쇠고기(양지머리) 100g, 달걀 50g(1개), 대파 20g(1/2뿌리), 물 1.6L(8컵), 국간장 17g(1큰술), 소금 4g(1작은술) <쇠고기 양념> 간장 7g(1작은술), 다진 파 2g(1/2작은술), 다진 마늘 3g(1/2작은술), 설탕 3g(1작은술), 참기름 3g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 후춧가루 약간 / 쇠고기 양념, 간장 7g(1작은술), 다진 파 2g(1/2작은술), 다진 마늘 3g(1/2작은술), 설탕 3g(1작은술), 참기름 3g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 후춧가루 약간
조리방법
1. 쇠고기는 굵게 채 썰어 양념하여 볶다가 물을 붓고 끓여 맑은 육수를 준비한다. 2. 대파는 어슷하게 썰고(0.3cm), 달걀은 지단을 부쳐서 마름모 모양으로 썬다(사방2cm). 3. 멥쌀가루를 약반죽해서 치대어 흰 떡가래처럼 밀어 보통 가래떡보다 조금 두껍게 썰어 1의 끓는 육수에 넣고 다시 끓인다. 4. 떡이 익어서 위로 떠오르면 대파를 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞취 잠깐 더 끓인 다음 대접에 뜨고 지단을 얹는다.
참고사항
지방에 따라서는 찹쌀가루를 익반죽하여 경단같이 만들어 끓이기도 한다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993
지역
AI000000 > AI000001 >