씀바귀무침
식품유형
부식류 > 나물류 > 생채 > 생채
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
씀바귀 200g, 소금(데침용) 약간 <양념> 고추장 20g(1큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 다진 파 3g(1작은술), 식초 5g(1작은술), 참기름 8g(2작은술), 설탕 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술) / 양념, 고추장 20g(1큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 다진 파 3g(1작은술), 식초 5g(1작은술), 참기름 8g(2작은술), 설탕 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술)
조리방법
1. 씀바귀의 단단한 부분을 다듬고 깨끗이 씻는다. 2. 씻은 씀바귀는 소금물에 삶아 하루 정도 물에 담가서 쓴맛을 없앤다. 3. 씀바귀를 5cm 정도로 썰어 물기를 꼭 짜서 초고추장 양념에 무친다. 간을 보아 싱거울 때는 소금을 약간 넣는다.
음식이미지
TF10001526.jpg
출전정보
강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993<br>농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가시스템 개발연구 보고서, 2000<br>
지역
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