새우젓
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
새우 1kg, 소금 130g(1컵) /
조리방법
1. 빛깔이 흰 생새우를 물에 3~4번 깨끗이 씻어 헹구어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 2. 항아리에 소금을 한 켜 깔고 새우를 소금에 버무려 넣는다. 그 위에 소금을 넉넉히 넣고 잘 봉해서 서늘하고 어두운 곳에 둔다. 김치를 담글 때 사용할 새우젓은 2주일 이상 두어 새우의 모양이 뭉그러질 정도로 푹 삭아야 제 맛이 난다.
출전정보
이승교, 경기지역향토음식조사, 수원대학교 논문집 10권, 1992<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
지역
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