메추리알장조림
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
메추리알 200g(20알) <조림장> 물30mL(2큰술), 다시마 2g, 통마늘 6g(2쪽), 간장 32g(2큰술), 설탕 4g(1작은술), 물엿 13g(2/3큰술) / 조림장, 물 30mL(2큰술), 다시마 2g, 통마늘 6g(2쪽), 간장 32g(2큰술), 설탕 4g(1작은술), 물엿 13g(2/3큰술)
조리방법
1. 메추리알은 삶아 껍질을 깐다. 2. 껍질을 깐 메추리알을 간장과 동량의 물을 넣고 1차로 조린다. 3. 1차 조린 후 소량의 국물을 버리고 설탕, 마늘, 잘게 썬 다시마를 넣고 다시 국물이 졸아들 때 까지 조린다.
출전정보
농촌진흥청, 농촌식생활을 위한 식생활 평가 시스템 개발연구 보고서, 2000<br>서울특별시 교육청, 중·고등학생을 위한 학교급식 표준식단, 2002<br>
지역
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