장국죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 기타죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 180g(1컵), 물 1.6L(8컵), 쇠고기(양지머리) 150g, 표고버섯 20g(2개), 간장 35g(2큰술), 참기름 4g(1작은술) <양념> 간장 12g(2작은술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1직은술), 깨소금 3g(1작은술), 참기름 3g(1작은술), 후춧가루 약간 / 양념, 간장 12g(2작은술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 참기름 3g(1작은술), 후춧가루 약간
조리방법
1. 쌀은 씻어 일어서 2시간 정도 충분히 불려 쌀알이 반 정도 부서지도록 빻는다. 2. 쇠고기는 곱게 다지고, 표고버섯은 0.2cm 두께로 채 썰어서 양념으로 양념한다. 3. 냄비에 참기름을 두르고 양념한 쇠고기와 표고버섯을 볶다가 잘게 부수어 놓은 쌀을 넣어 함께 볶는다. 4. 3에 물을 붓고 처음에는 센 불에서 끓이다가 불을 낮추어 쌀이 퍼질 때까지 눌러 붙지 않도록 가끔씩 나무주걱으로 저으면서 끓인다. 5. 죽이 잘 퍼지면 간장으로 간을 한다.
참고사항
약한 불에서 오래 끓이도록 한다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990
지역
AI000000 > AI000001 >