고춧잎나물
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
생고춧잎 220g, 통깨 3g(1작은술) <양념> 간장 8g(1/2큰술), 고추장 10g(1/2큰술), 소금 2g(1/2작은술), 다진 마늘 4g(2/3작은술), 다진 파 5g(1작은술), 참기름 6g(1/2작은술) / 양념, 간장 8g(1/2큰술), 고추장 10g(1/2큰술), 소금 2g(1/2작은술), 다진 마늘 4g(2/3작은술), 다진 파 5g(1작은술), 참기름 6g(1/2작은술)
조리방법
1. 고춧잎은 티를 골라 씻어서 팔팔 끓는 물에 푹 삶아 찬물에 1~2시간 담가 쓴맛을 우려 낸다. 2. 고춧잎은 물기를 꼭 짠 후 양념을 넣어 잘 무친 후 통깨를 뿌린다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표, 2002
지역
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