삼치조림(삼치무조림)
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
삼치 200g(2/3마리), 무 120g, 풋고추 6g(1/2개) <양념장> 간장 25g(1 1/2큰술), 고춧가루 2g(1작은술), 다진 파 7g(2작은술), 다진 마늘 5g(1작은술), 다진 생강 1g(1/3작은술), 설탕 2g(1/2작은술), 물 45mL(3큰술) / 양념장, 간장 25g(1 1/2큰술), 고춧가루 2g(1작은술), 다진 파 7g(2작은술), 다진 마늘 5g(1작은술), 다진 생강 1g(1/3작은술), 설탕 2g(1/2작은술), 물 45mL(3큰술)
조리방법
1. 삼치는 3~4토막으로 잘라 손질하고 소금을 뿌린 후 물기를 제거한다. 2. 무는 납작하게 썰고(3×4×1cm), 풋고추는 어슷썬다. 3. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다. 4. 냄비에 무를 깔고 위에 삼치를 얹어 양념장을 넣고 조린다. 도중에 어슷썬 풋고추를 넣고 무가 익을 때까지 국물을 끼얹으면서 조린다.
출전정보
농촌진흥청 농업과학기술원 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표, 2002<br>서울특별시 교육청, 중·고등학생을 위한 학교급식 표준식단, 2002<br>
지역
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