고비나물(볶음)
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
고비(불린 것) 200g, 깨소금 5g(1큰술), 물 45mL(3큰술) <양념> 참기름 4g(1작은술), 간장 6g(1작은술), 소금 3g(3/4작은술),다진 파 7g(3/4큰술), 다진 마늘 5g(1작은술) / 양념, 참기름 4g(1작은술), 간장 6g(1작은술), 소금 3g(3/4작은술),다진 파 7g(3/4큰술), 다진 마늘 5g(1작은술)
조리방법
1. 마른 고비를 삶아서 물을 갈아주면서 2~3일간 물에 담가 불린다. 2. 삶은 고비의 줄기가 뻣뻣한 것은 잘라 내고 가지런히 해서 5~6cm 정도 길이로 썬다. 3. 고비에 양념을 넣어 무친 다음 물을 붓고 무를 때까지 익힌 후 깨소금을 넣고 무친다.
출전정보
윤서석, 한국조리, 수학사, 1993<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표,2002
지역
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