수정과
식품유형
다과류 > 음청류 > 수정과류 > 수정과류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
생강 50g(10쪽), 통계피 30g, 설탕 225g(1 1/2컵), 곶감 600g(20개), 잣 5g(1큰술), 물 2.4L(12컵) /
조리방법
1. 생강의 껍질을 벗겨서 얇게 저민다. 물을 부어 은근한 불에서 서서히 끓여 고운체에 거른다. 2. 통계피도 물에 넣어 끓여서 고운체에 걸러서 생강물과 합하여 설탕을 넣어 끓여서 식힌다. 3. 곶감은 작고 씨가 없는 주머니 모양으로 생긴 것으로 골라서 꼭지를 떼고 모양을 둥글게 만들어 놓는다. 4. 수정과를 내기 3시간 정도 전에 다려 놓은 국물에 곶감을 담가 불어서 부드러워지면 화채그릇에 담고 잣을 3~4알씩 띄워서 대접한다.
참고사항
이 재료의 분량은 20인분이다.
출전정보
강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
지역
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