뼈다귀감자탕(감자탕)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
돼지등뼈 200g, 돼지고기(등심) 200g, 감자 240g(1 2/3개), 얼갈이배추 120g, 고추장 20g(1큰술), 된장 20g(1큰술), 물 2L(10컵), 고춧가루 4g(2작은술), 대파 8g(1/4뿌리), 다진 마늘 4g(2/3작은술), 들깻가루 8g, 깻잎 20g(12장), 생강 4g(1쪽), 후춧가루 · 소금 약간 /
조리방법
1. 돼지등뼈는 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 2. 감자는 큼직하게 깍둑썰고 얼갈이배추는 데쳐서 고추장, 된장, 고춧가루, 다진 마늘로 양념한다. 3. 돼지등뼈와 돼지고기, 생강을 냄비에 넣고 푹 무르도록 끓인 후 2를 넣어 끓인다. 4. 대파, 깻잎, 후춧가루, 들깻가루를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다.
출전정보
서울특별시 교육청, 중·고등학생을 위한 학교급식 표준식단, 2002<br>농촌자원개발연구소, 메뉴젠, http://www.rrdi.go.kr/MenuGen/, 2006<br>
지역
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