콩나물무침
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
콩나물 200g, 소금(삶는 용) 약간, 물 100mL(1/2컵) <양념> 소금 4g(1작은술), 다진 파 12g(1 1/3큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술) / 양념, 소금 4g(1작은술), 다진 파 12g(1 1/3큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술)
조리방법
1. 콩나물은 뿌리를 다듬어 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물 1/2컵과 소금을 약간 넣고 뚜껑을 꼭 덮어 약 15분 정도 삶는다. 2. 콩나물이 무르게 되면 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다. 3. 소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금(1/2작은술)을 넣고 양념을 만든다. 4. 콩나물에 양념을 섞어 무친 뒤 깨소금(1/2작은술)을 뿌린다.
음식이미지
TF10001547.jpg
출전정보
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사,1994<br>농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가시스템 개발연구 보고서, 2000<br>
조리시연자
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
지역
AI000000 > AI000001 > 1159010900
조리과정컷
콩나물무침.jpg