더덕구이
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
참기름 4큰술, 잣가루 1작은술, 더덕(중간것), 150g(5뿌리) <양념장> 간장 1/2큰술, 고추장 1 1/2큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술 / 양념장, 간장 1/2큰술, 고추장 1 1/2큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술
조리방법
1. 더덕 껍질을 벗긴 다음 이것을 반으로 갈라 방망이로 자근자근 얇게 두드린다. 2. 두드려 놓은 더덕에 참기름을 충분히 발라 큰 그릇에 포개어 잠시 둔다. 석쇠에 더덕이 타지 않도록 구워 낸다. 3. 양념장을 만들어 구워 놓은 더덕을 한 쪽씩 양념에 적셔 큰 그릇에 다시 포개어 놓았다가 2와 같은 방법으로 굽거나 팬에 굽는다. 4. 적당한 크기로 썰어 그릇에 담은 다음 잣가루를 뿌려 낸다.
출전정보
경기도 농촌진흥원, 경기향토요리, 1991<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI002000 > > 4100000000
조리과정컷
더덕구이.jpg