여주땅콩엿강정
식품유형
다과류 > 과정류 > 엿강정 > 엿강정
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
땅콩 640g(4컵),0 물엿 580g(2컵), 설탕 300g(2컵), 물 200mL(1컵), 참기름 적량 /
조리방법
1. 땅콩은 껍질을 벗겨 반으로 갈라 눈을 제거한 후 볶아 둔다. 2. 물에 설탕을 넣고 끓이다가 설탕이 다 녹으면 물엿을 넣고 거품이 생길 때까지 끓인 다음 숟가락으로 떨어뜨려 4-5cm 길이로 실이 나면 불을 끈다. 3. 2 의 냄비에 땅콩을 넣어 혼합한다. 4. 편편한 쟁반이나 도마에 기름을 바른 후 버무린 땅콩을 밀대로 0.5-0.7cm 두께로 밀어 편편하게 깐다. 5. 너무 식지 않았을 때 3×4cm 정도의 크기로 네모지게 썬다.
참고사항
땅콩은 낙화생(落花生)이라고도 하며 한국에 땅콩이 도입된 것은 1800~1845년 사이에 중국으로부터 들어온 것으로 추정된다. 땅콩은 경기도 여주의 특산품이며 품질이 우수하다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>경기도 농촌진흥원, 경기향토요리, 1991<br>
지역
AI002000 > > 4100000000