무국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쇠고기(장국용) 100g, 물 1.6L(8컵), 무 300g(작은 것 1개), 물 적량, 참기름 2작은술, 다진 마늘 2작은술, 국간장 적량,소금 적량, 다시마 10cm(7장), 대파 35g(1뿌리) <고기양념> 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 적량 / 고기양념, 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 적량
조리방법
1. 쇠고기는 사방 3cm로 납작납작하게 썰어서 고기 양념으로 고루 무친다. 2. 무는 나박썰고 (2.5×3×0.3cm), 다시마는 젖은 면보로 싸서 문질러 깨끗이 닦아 내고, 파는 어슷하게 채 썬다(0.3cm). 3. 냄비에 참기름을 두르고 고기를 볶아 색이 변하면 무 썬것과 다진 마늘을 넣고 한데 볶아 기름이 퍼지면 물을 붓고 다시마를 넣고 센 불에서 끓인다. 4. 맛이 충분히 들면 다시마를 건져 내고 기름과 거품을 말끔히 걷어낸 후 국간장으로 간을 맞춘다. 대파를 넣고 잠시 더 끓인다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000
지역
AI009000 > > 1100000000