천엽볶음
식품유형
부식류 > 볶음, 초류 > 초 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
천엽 600g, 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 20g(1 1/4개), 양파 200g(1 1/4개), 소금 적량, 식용유 적량 <양념> 간장 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 1작은술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간 / 양념, 간장 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 1작은술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 천엽은 한 조각씩 떼어 내서 소금으로 박박 문질러 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 검은 부분을 벗긴 다음 돌돌 말아 4cm길이로 채 썬다. 2. 풋고추와 붉은 고추는 씨를 털어 내고 0.5cm로 어슷썰고, 양파는 반을 갈라 0.3cm 너비로 채 썬다. 3. 분량의 재료로 양념장을 만들어 천엽에 넣고 고루 무친다. 4. 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다가 천엽을 넣고 풋고추와 붉은 고추를 넣어 가볍게 섞듯이 볶는다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000