소루쟁이토장국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
소루쟁이 300g, 쇠고기 200g, 모시조개 200g, 쌀뜨물 1L(5컵), 대파 20g(1/2개), 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술 /
조리방법
1. 소루쟁이는 어린 것은 씻어서 그대로 쓰고, 큰 것은 데쳐 놓는다. 2. 대파는 3-4cm 로 잘라 굵게 채 썬다. 3. 모시조개는 해감을 하고 물 1컵을 넣고 끓여 입을 벌리면 바로 불을 끄고 국물을 받쳐 둔다. 4. 쇠고기는 얇게 저며 썰어서 양념한 다음, 냄비에 넣고 살짝 볶은 후 쌀뜨물을 넣고 된장과 고추장을 걸러 붓는다. 5. 4 에 소루쟁이와 다진 마늘, 조개국물을 넣고 끓이다가 채 썬 파, 모시조개를 넣고 잠깐 끓인다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000