제육저냐
식품유형
부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
밀가루 110g(1컵), 식용유 적량, 물 적량, 소금 1/3작은술, 돼지고기 (다릿살) 600g /
조리방법
1. 기름기 없는 돼지고기를 삶아 눌러 얇게 저민다. 2. 밀가루에 물과 소금을 넣고 잘 풀어 놓는다. 3. 달군 팬에 식용유를 두르고 2의 밀가루 반죽물을 한 국자 떠놓고 편 다음 고기 몇 조각을 얹고 다시 반죽을 펴 발라서 뒤집어 지진다. 4. 노릇노릇하게 익으면 먹기 좋게 썰어 낸다. 큰 상에는 네 모서리만 도려 내고 여러 장 괴어 쓴다.
음식이미지
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정보제공자
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
출전정보
경기도 농촌진흥원, 경기향토요리, 1991<br>
조리시연자
박종숙, 서울시 서초구 잠원동
지역
AI009000 > AI009015 > 1165010600
조리과정컷
제육저냐.jpg