수수옴팡떡(수수벙거지,수수도가니)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
수수가루 500g(5컵), 찹쌀가루 100g(1컵), 풋콩 480g(3컵), 소금 1큰술, 물 200mL(1컵) /
조리방법
1. 햇수수를 문질러 씻어서 2시간 저오 불려 물기를 빼고 방아를 빻아서 고운 가루를 만들고 소금을 넣어 체에 내린다. 2. 수수가루에 찹쌀가루를 섞고 뜨거운 물을 넣고 익반죽을 한다(수숫가루만으로 익반죽하기도 한다). 3. 콩은 씻어서 충분히 불렸다가 통째로 삶아서 준비한다. 4. 찜통에 면포를 깔고 2의 삶은 콩을 한 켜 얹어 놓는다. 5. 4 위에 2의 반죽을 찜통 크기로 크고 동글납작하게 만들어 놓은 다음 면포를 덮고 20분간 찐 후 콩을 붙이고 뒤집는다. 6. 한 김 나간 후 접시에 담아 낸다.
음식이미지
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참고사항
수수옴팡떡를 다른 말로는 수수벙거지 또는 수수도가니라고도 한다. 수수옴팡떡은 곡식 중 제일 먼저 여무는 햇수수를 이용하여 만드는 떡으로, 풋콩과 어우러져 구수한 맛이 나는 별미 떡이다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>경기도 농촌진흥원, 경기향토요리, 1991<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994&
지역
AI002000 > > 4100000000