백령도까나리젓
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
까나리 3kg, 소금 1kg /
조리방법
1. 까나리와 소금을 3 : 1 비율로 골고루 버무린다. 2. 1을 항아리나 용기에 꼭꼭 눌러 담아 5~6개월 정도 발효시킨다. 3. 5개월 후 용기 내에는 2층으로 구분되는데, 위층에 뜨는 까나리 건더기는 떠 내면 아래층의 검붉은색의 까나리 간장이 남는데, 이것을 그릇에 담아 보관한다.
정보제공자
홍선비, 인천광역시 옹진군 백령면 진촌4리<br>
지역
AI011000 > > 2872033021