감동젓찌개(곤쟁이젓찌개)
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쇠고기 100g, 배추 100g, 두부 300g(1/2모), 쪽파 3뿌리, 쑥갓 50g, 물 600mL(3컵), 건표고버섯 10g(3개), 대파 약간, 감동젓 4큰술 <고기 양념> 소금 1작은술, 후춧가루 1/4작은술 / 고기 양념, 소금 1작은술, 후춧가루 1/4작은술
조리방법
1. 쇠고기는 0.3cm로 납작하게 썰어서 고기 양념으로 무치고, 배추는 5cm넓이와 너비4cm길이로 썰며, 쪽파는 5cm로 자른다. 2. 두부는 2.5×3.5×0.5cm 크기로 납작하게 썰고, 건표고버섯은 불려서 기둥을 뗀 다음 0.3cm로 굵게 채 썬다. 3. 쑥갓을 씻어서 5cm 길이로 자른다. 4. 고기, 배추, 표고버섯을 순서대로 넣고 볶다가 물을 붓고 감동젓으로 간을 하고 두부와 어슷썬 대파를 넣고 나중에 쑥갓을 넣는다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
지역
AI011000 > > 2800000000