두릅나물
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
두릅 300g, 소금 적량 / <초고추장> 고추장 1큰술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2작은술
조리방법
1. 두릅은 어리고 연한 것을 골라 껍질째 연한 소금물에 삶아 찬물에 헹궈 건진다. 2. 줄기 위쪽을 잘라 껍질을 벗기면 연하고 파란 대가 나오는데, 굵으면 두세 쪽으로 쪼갠다. 3. 쪼갠 두릅을 초고추장에 무쳐 내기도 하고 초구추장을 곁들여 내기도 한다.
지역
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