미꾸라지털레기
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
미꾸라지 400g, 무 300g(1/3개), 애호박 150g(1/2개), 깻잎 15g(10장), 대파 20g(½뿌리), 물 적량, 굵은 소금 약간, 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 삶은 국수 200g /
조리방법
1. 미꾸라지를 잡아 굵은 소금물에 넣고 해감을 하고 점액을 뺀다. 2. 무와 애호박은 부채꼴으로(십자로 4등분) 썰고, 깻잎은 1.5cm정도로 크게 자른다. 3. 냄비에 물을 넣고 고추장과 고춧가루를 풀어 끓인 후, 미꾸라지를 넣는다. 4 3에 애호박, 무, 깻잎 등을 듬뿍 넣어 미꾸라지의 비린내를 없애 준다. 5. 채소를 준비해 끓는 국물에 넣고 끓이다가 삶은 국수를 넣고 어슷하게 썬 대파와 다진 마늘을 넣는다.
정보제공자
박경자, 경기도 고양시 일산구 구산동<br>
출전정보
고양시 향토음식연구회, 맛있는 고양음식 이야기, 1997<br>경기도문화유산, www.kg21.net, 2006<br>
지역
AI002000 > > 4128710700