연근전
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
연근 190g(1개), 밀가루 15g(2큰술), 식용유 적량, 식초 약간 <밀가루 반죽> 밀가루 110g(1컵), 물 150mL(3/4컵), 간장 2작은술, 참기름 2작은술 <초간장> 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 잣가루 1/2큰술 / 밀가루 반죽, 밀가루 110g(1컵), 물 150mL(3/4컵), 간장 2작은술, 참기름 2작은술 초간장, 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 잣가루 1/2큰술
조리방법
1. 연근의 지름이 5cm 정도 굵은 것을 골라서 깨끗이 씻고 껍질을 벗겨서 0.5cm 정도 두께의 둥근 모양으로 썰어 식초를 조금 넣은 냉수에 담가 둔다. 2. 냄비에 넉넉히 물을 끓여서 썬 연근을 넣어 삶아 건진다. 3. 밀가루에 간장, 참기름, 물을 넣고 잘 개어 밀가루 반죽을 만든다. 4. 데쳐 낸 연근에 밀가루를 고루 묻힌 후 밀가루 반죽에 담갔다가 뜨겁게 달군 팬에 기름을 두르고 양면을 노릇하게 지진다. 5. 초간장을 만들어 곁들인다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000