강화순무밴댕이김침(순무김치,순무밴댕이김치)
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
순무 2kg(1단), 물 200mL(1컵), 소금 1큰술 <양념> 쪽파 100g, 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1/2큰술, 새우젓 1/3컵, 밴댕이젓 1/3컵, 설탕 1큰술, 고춧가루 2컵 / 양념, 쪽파 100g, 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1/2큰술, 새우젓 1/3컵, 밴댕이젓 1/3컵, 설탕 1큰술, 고춧가루 2컵
조리방법
1. 순무는 생생하고 알이 고른 것을 골라 겉잎은 떼어 내고 잔뿌리를 정리하여 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 생긴 모양대로 길이로 4등분한 후 다시 1~2cm 두께로 먹기 좋게 썰고 속잎은 3cm로 자른다. 3. 쪽파는 3cm로 자르고 대파는 어슷썬다. 4. 순무에 고춧가루를 섞어 물을 들이다. 5. 나머지 양념을 합하여 고루 버무려 항아리를 담는다. 6. 김치 버무린 그릇에 물 1컵을 넣어 양념을 씻은 후 소금을 풀어 김치통 가장자리에 부어 준다. 7. 김치 윗면에 우거지를 덮어 익힌다.
음식이미지
TF10001130.jpg
정보제공자
김옥순, 경기도 김포군 하성면 신리<br>
출전정보
경기도 농촌진흥원, 경기향토요리, 1991<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농총자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
조리시연자
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
지역
AI002000 > > 4122031032