섞박지
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
배추 800g(2/3포기), 무 400g(1/2개), 미나리 200g, 쪽파 300g, 우거지 적량, 소금 적량 <양념> 마늘 30g(1통), 생강 10g(2쪽), 고춧가루 2큰술, 실고추 10g, 조기젓국 220g(1컵), 소금 1컵 / 양념, 마늘 30g(1통), 생강 10g(2쪽), 고춧가루 2큰술, 실고추 10g, 조기젓국 220g(1컵), 소금 1컵
조리방법
1. 배추를 손질하여 깨끗이 씻어 길이 5㎝ 정도로 잘라 소금에 3시간쯤 절였다가 헹궈 물기를 뺀다. 2. 무는 가로 3×4×0.5㎝크기로 도톰하게 썬다. 3. 미나리와 쪽파도 각각 5㎝ 정도의 길이로 썬다.. 4. 마늘, 생강은 각각 0.2cm 두께로 채로 썬다. 5. 배추와 무에 마늘, 생강, 고춧가루를 넣어 버무리다가 조기젓국, 쪽파, 미나리, 실고추, 소금을 넣고 함께 버무려 항아리에 꼭 눌러 담은 다음 버무린 그릇에 물을 조금 부어 씻어 붓는다. 6. 5의 위에 절인 우거지에 소금을 조금 넣고 무쳐서 덮는다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>광주군 향토음식연구회, 너른고을 향토음식, 1997<br>
지역
AI002000 > > 4100000000