만둣국(병시)
식품유형
주식류 > 만두류 > 만두류 > 만두류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
<만두피> 밀가루 220g(2컵), 물 8큰술, 소금 1작은술 <만두소> 쇠고기(우둔살) 100g, 건표고버섯 5g(2개), 두부 100g, 숙주 100g, 배추김치 200g <만두소 양념> 소금2작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름½큰술 <고명> 달걀50g(1개), 실고추5g, 대파35g(1뿌리), 다진 마늘 1큰술 <육수> 쇠고기(양지머리)150g, 국간장2작은술, 다진 마늘½큰술, 물 적량, 후춧가루·참기름 약간 / 만두피, 밀가루 220g(2컵), 물 8큰술, 소금 1작은술 만두소, 쇠고기(우둔살) 100g, 건표고버섯 5g(2개), 두부 100g, 숙주 100g, 배추김치 200g 만두소 양념, 소금2작은술,
조리방법
1. 밀가루는 소금과 물을 넣고 반죽하여 젖은 면보에 싸 놓았다가 직경 7cm 크기의 원모양으로 얇게 밀어서 만두피를 만들고 전분을 묻혀둔다. 2. 양지머리는 2cm크기로 납작납작하게 썰어서 양념하여 육수을 끓인다. 3. 우둔살은 다지고, 건표고버섯은 불려서 0.3cm 너비로 채 썬다. 4. 두부는 깨끗한 면보에 싸서 꼭 짜 으깨어 놓고, 숙주도 삶은 다음 1cm로 송송 썰어 물기를 꼭 짠다. 5. 김치는 흔들어서 속을 털어 내고 1cm로 송송 썰어 물기를 꼭 짠다. 6. 준비한 재료들을 만두소 양념으로 고루 섞는다. 7. 만두피에 만두소를 얹어 반달 모양으로 만두를 빚는다. 8. 달걀은 황백지단을 각각 부쳐 채 썬다(4×0.2×0.2cm). 9. 육수에 국간장, 다진 마늘, 후춧가루, 참기름을 넣어 간을 맞추고 8의 빚은 만두를 넣어 끓인다. 10. 만두가 떠오르면 어슷 썬 파와 다진 마늘을 넣고 그릇에 담아 황백지단채와 실고추를 얹는다.
음식이미지
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출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000
조리과정컷
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