향어회
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
향어 1마리,당근 70g(1/2개), 마늘 10g(1/3통), 오이 80g(약 1/2개), 고추장 적량, 겨자초장, 적량 풋고추 60g(4개) /
조리방법
1. 향어는 비늘을 긁어 내고 내장을 뺀 다음 깨끗이 씻어 낸다. 2. 꼬리와 머리 쪽에 칼집을 내고 등 쪽으로 칼을 넣어 살을 포 뜬다. 3. 향어살의 껍질을 벗기며 살을 갈라 낸다. 4. 향어살은 0.5cm 두께로 먹기 좋게 썬다. 5. 마늘과 풋고추는 0.2cm 두께로 채 썰어 놓고 당근과 오이는 직사각형으로 잘라 (5×1×1cm) 4와 함께 모양 있게 담아 낸다. 6. 초고추장이나 겨자초장을 곁들인다.
음식이미지
TF10001261.jpg
정보제공자
남태순, 경기도 가평군 가평읍 읍내리<br>
지역
AI002000 > > 4182025021