배추뿌리볶음(배추꼬리볶음,배추꼬랭이볶음)
식품유형
부식류 > 볶음, 초류 > 초 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
배추뿌리 800g, 돼지고기 50g, 실고추 3g <양념장> 간장 3큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술 / 양념장, 간장 3큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
조리방법
1. 배추꼬리를 다듬어 소금에 절였다가 씻어서 2cm 두께로 큼직하게 썬다. 2. 돼지고기는 채 썬다(5×0.5×0.5cm). 3. 양념장 재료를 섞어서 양념장을 만든다. 4. 양념장 1큰술은 돼지고기에 섞고 나머지 양념장은 썰어 놓은 배추꼬리에 넣고 무친다. 5. 팬에 돼지고기를 넣어 볶다가 배추꼬리를 같이 넣어 볶는다. 6. 그릇에 담고 실고추를 3cm로 잘라 얹는다.
출전정보
황혜성, 한국의 미각, 궁중음식연구원, 1971<br>경기도 농촌진흥원, 경기향토요리, 1991<br>
지역
AI002000 > > 4100000000