북어구이
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
북어(中) 270g(2마리) <양념> 간장 4큰술, 물 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 고춧가루 1작은술, 실고추 약간 / 양념, 간장 4큰술, 물 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 고춧가루 1작은술, 실고추 약간
조리방법
1. 마른 북어는 황태로 골라서 살이 부서지지 않게 방망이로 자근자근 두들기고, 북어포이면 물에 담가 부드럽게 불린다. 북어가 부드러워지면 갈라서 뼈와 가시를 발라 내고 지느러미를 떼어 내어 물기를 꼭 눌러서 짜고 폭 5㎝정도로 토막을 낸다. 2. 분량의 재료로 양념장을 만든다. 3. 손질한 북어 토막을 양념에 켜켜로 재워서 20분 정도 두어 간이 배도록 한다. 4. 석쇠나 철판을 달구어서 양념한 북어를 얹어서 앞뒤로 고루 구워 뜨거울 때 그릇에 담아 낸다.
지역
AI009000 > > 1100000000